상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분중화면 2인분다진 돼지고기 200g두부 1/2모생표고버섯 2개대파 1대마늘 5쪽생강 1쪽춘장 1큰술황도장 1큰술두반장 1/3큰술굴소스 1/3큰술중국 간장(노추) 약간요리술 1큰술치킨파우더 약간고명용 오이 1/3개레시피 🍳두부는 0.5cm 크기로 잘게 썰고 생표고버섯, 대파, 마늘, 생강도 알맞게 다지거나 썰어 준비합니다.팬에 식용유를 넉넉히 두르고 잘게 썬 두부를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 익힌 후 건져냅니다.두부를 건져낸 기름에 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 다진 생강을 넣어 잡내를 잡으며 바싹 익힙니다.고기가 익으면 다진 대파와 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.춘장 1큰술, 황도장 1큰술, 두반장 1/3큰술을 넣고 고기, 채소와 함께 골고루 볶아 장의 풍미를 살립니다.요리술을 둘러 풍미를 더한 뒤 물을 자작하게 붓고 굴소스, 중국 간장(노추), 치킨파우더로 간을 맞춥니다.튀겨둔 두부와 다진 표고버섯을 넣고 끓이다가 전분물을 조금씩 넣어 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춥니다.끓는 물에 중화면을 넣고 물이 끓어오를 때마다 찬물을 부어주며 쫄깃하게 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.그릇에 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 얹은 후 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다.두부와 채소를 잘게 썰고 두부는 기름에 노릇하게 튀겨 건져둡니다.팬에 다진 고기와 채소, 세 가지 장을 넣어 볶은 뒤 물과 양념을 더해 끓입니다.튀긴 두부와 버섯을 넣고 전분물로 농도를 맞춘 소스를 삶은 면 위에 얹고 오이를 올립니다.조리 팁 💡두부를 잘게 썰어 노릇하게 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 독특한 식감을 더할 수 있습니다.두반장은 간이 강하므로 짜지지 않도록 정량을 지켜 넣어주는 것이 좋습니다.면을 삶을 때 물이 끓어오를 때마다 찬물을 두 번 정도 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐달지 않고 짭조름한 정통 스타일의 짜장면을 맛보고 싶은 분.⭐특별한 중식 요리로 가족들에게 색다른 한 끼를 대접하고 싶은 분.
