정지선 짜장면
직접 기름에 볶아낸 고소한 춘장과 푹 볶은 채소의 달콤한 즙이 어우러진 정통 중식 짜장면
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 춘장을 가열할 때 불이 세면 순식간에 타버려 쓴맛이 나므로 반드시 약불을 유지하며 저어주어야 합니다.
- 채소를 볶는 과정에서 설탕을 약간 먼저 넣어주면 삼투압 효과로 채즙이 잘 흘러나와 소스가 더 조화로워집니다.
- 남은 볶은 춘장은 기름이 가득 덮인 상태로 밀폐 용기에 보관하면 상하지 않고 숙성되어 맛이 깊어집니다.
이런 분들에게 추천
- 시판 짜장 가루 대신 중식당 스타일의 깊고 진한 짜장면을 직접 만들고 싶은 분들.
- 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 주말 한 그릇 요리를 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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