상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분닭뼈(닭 1~2마리분)대파 50g생강 30g건대추 20g다시마 10g황태 30g건고추 5g통후추 1큰술말린 표고버섯 5개마늘 200g물 2.5L레시피 🍳닭은 살을 발라내고 남은 닭뼈와 목, 관절 부위를 깨끗한 물에 씻어 핏물과 불순물을 제거합니다.냄비에 물 2.5L를 붓고 손질한 닭뼈와 대파, 편으로 썬 생강, 대추, 건고추, 통후추, 황태, 말린 표고버섯, 마늘을 넣습니다.다시마를 함께 넣고 불을 켜서 물이 끓어오르기 시작하면 다시마를 바로 건져냅니다.중불로 불을 줄이고 위로 떠오르는 거품과 기름을 간간이 건져내며 20분간 은근하게 우려냅니다.20분이 지나면 불을 끄고 건더기를 체로 깔끔하게 건져낸 후 식혀서 만능 육수로 사용합니다.손질한 닭뼈와 각종 향신 채소, 건재료, 물을 냄비에 넣습니다.물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 중불에서 20분간 거품을 거두며 끓입니다.건더기를 걸러내어 맑은 닭육수를 완성합니다.조리 팁 💡다시마는 물이 끓어오를 때 바로 건져내야 끈적한 진액이 나오지 않고 국물이 깔끔합니다.마늘을 넉넉히 넣으면 닭 누린내를 잡고 잡미 없이 시원한 감칠맛을 만들어 줍니다.우려낸 육수는 한 김 식힌 뒤 밀폐용기나 지퍼백에 소분하여 냉동 보관하면 국, 찌개, 볶음 요리 베이스로 편리하게 활용할 수 있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐다양한 한식 및 국물 요리의 깊은 맛을 낼 기본 육수를 직접 내고 싶은 분들.⭐닭손질 후 남은 닭뼈를 활용해 조미료 없는 만능 치킨스톡을 만들고자 하는 분들.
