주요 재료 🥩
다시다고운소금핵산 2.5미향진간장
임성근 만능 육수 원액
갈비탕, 잔치국수, 만둣국 등 다양한 국물 요리의 베이스가 되는 고농축 만능 육수 원액입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 국물 요리의 간을 맞추기 어려워하는 요리 초보자 분들
- ⭐ 매번 육수를 우려내는 과정이 번거로워 간단한 베이스를 원하는 분들
필요한 재료 🛒10인분
- 물 350g
- 다시다 35g
- 고운소금 35g
- 핵산 2.5 10g
- 미향 15g
- 진간장 15g
- 후추 2g
레시피 🍳
- 냄비에 물 350g, 다시다 35g, 고운소금 35g, 핵산 2.5 10g, 미향 15g, 진간장 15g, 후추 2g을 분량대로 모두 넣습니다.
- 재료가 잘 녹고 서로 어우러지도록 불에 올려 한소끔 끓여줍니다.
- 육수가 끓으면 불을 끄고 면포에 한 번 걸러 후추와 다시다 등의 찌꺼기를 깔끔하게 제거합니다.
- 모든 육수 원액 재료를 냄비에 한데 넣습니다.
- 불을 켜고 재료가 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다.
- 면포에 걸러 찌꺼기를 제거하고 맑은 원액만 남깁니다.
조리 팁 💡
- 완성된 원액은 간이 매우 세므로 절대 그대로 드시지 말고, 국물 요리 간을 맞출 때 소량씩 넣어 사용하세요.
- 갈비탕 육수 1kg 기준으로 이 원액을 약 50g 정도만 넣으면 별도의 간을 하지 않아도 맛이 딱 맞습니다.
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