이 남자의 cook 만능 깔끔 육수

1. 양파 반 개는 큼직하게 썰고, 무 1/4개는 채수가 잘 우러나도록 얇게 썹니다.
2. 물에 불린 표고버섯 100g은 밑둥을 제거하여 준비합니다.
3. 냄비에 썰어둔 무, 양파, 표고버섯을 넣고 다시마, 불린 미역 한 줌, 국물용 멸치 15~20마리를 차례로 넣습니다.
4. 물 2.5L를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 불을 켜고 끓입니다.
5. 육수가 끓어오르면 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 가장 먼저 다시마를 건져냅니다.
6. 다시마를 뺀 상태에서 뚜껑을 다시 덮고 중약불에서 30분 동안 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
7. 불을 끄고 고운 체를 이용해 건더기를 깨끗하게 걸러내어 육수만 남깁니다.

조리 팁 💡

• 다시마는 오래 끓이면 국물에서 쓴맛과 끈적한 진액이 나올 수 있으므로 물이 끓자마자 바로 건져야 깔끔합니다.
• 완성된 만능 육수는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 일주일까지 사용할 수 있습니다.
• 무원을 얇게 썰어 넣으면 조리 시간이 단축되면서도 시원한 채수가 더 잘 우러납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐다양한 국물 요리의 맛을 한 단계 업그레이드하고 싶은 분들.
• ⭐한 번의 조리로 일주일 치 국물 베이스를 미리 준비해두고 싶은 분들.
• ⭐비린내 없이 맑고 깔끔한 맛의 멸치 채수 육수를 선호하는 분들.