승우아빠 닭육수

조리 팁 💡

• 닭발을 따로 구매해 함께 넣으면 콜라겐 성분 덕분에 육수가 걸쭉해져, 소스를 만들 때 전분 없이도 훌륭한 농도와 착 감기는 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 채소를 기름에 미리 볶아서 끓이면 육수에 황금빛 색감은 더 돌지만, 생채소 상태로 바로 끓여야 채소 고유의 신선하고 강렬한 향이 온전히 살아납니다.
• 육수가 펄펄 끓으면 뼈와 고기가 뒤섞여 국물이 뿌옇고 탁해지므로, 수면의 움직임이 거의 없이 뽀글거리는 온도를 유지하는 불 조절이 핵심입니다.
• 끓이는 도중에 기름이나 거품을 일일이 걷어내지 않아도 마지막에 고운 체에 거르거나 냉장고에서 기름을 굳혀 떼어내면 되므로 조리가 훨씬 간편합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 액상 스톡보다 자극적이지 않고 자연스러우며 부드러운 풍미의 베이스 육수를 원하는 분들.
• ⭐각종 양식 소스나 국물 요리의 맛과 깊이를 한 단계 끌어올릴 만능 치킨스톡을 직접 만들고 싶은 분들.
• ⭐닭 한 마리를 알뜰하게 분해하여 가슴살은 구이나 튀김으로 쓰고 남은 뼈로 고효율 육수를 내고 싶은 분들.