YOOXICMANの自家製塩ラーメン

調理のコツ 💡

• 昆布は煮すぎたり高温で煮たりすると苦味が出てグルタミン酸が過剰に溶け出すため、必ず沸騰直前に取り出してください。
• 肉のスープを抽出する際は強火を避け、小さな泡が立つ程度の穏やかな状態を保つことで、濁りを防ぐことができます。
• 鶏ひき肉を使った「サオタン（掃湯）」の工程を経て初めて、本格的な塩ラーメン特有の純粋で透明感のある仕上がりが実現します。
• 作りたてのチャーシューは崩れやすいため、必ず冷蔵庫で肉と脂がしっかり固まるまで冷やしてからスライスすると、きれいに仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐本格的でレストラン品質の日本のラーメンを、手間を惜しまず再現したい方。
• ⭐濃厚でありながら、辛すぎずすっきりとした旨味のあるスープを好む方。
• ⭐時間をかけて丁寧に料理を作り、完璧な一皿を完成させる達成感を楽しみたい方。