約1時間20分難易度 普通麺・粉食主な食材 🥩にんにく生姜長ネギ（韓国産）乾燥昆布大根乾燥しいたけ赤味噌ラー油ヨンドゥエリンギ缶詰コーンココナッツオイルラーメン麺タグ 🏷️スープ料理ヘルシーユニークな麺料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分にんにく20片生姜4枚長ネギ（韓国産）2本乾燥昆布2枚大根200g乾燥しいたけ10個水2,000ml赤味噌大さじ2ラー油大さじ2ヨンドゥ大さじ3エリンギ3本醤油（万能）大さじ2コーン缶1缶ココナッツオイル大さじ1塩適量刻み長ネギ（韓国産）1/2カップラーメン麺2人分レシピ 🍳鍋に、つぶしたにんにく、生姜、長ネギ1/2本、乾燥昆布、ざく切りにした大根、乾燥しいたけ、水を入れて強火で沸騰させる。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして蓋をし、1時間野菜出汁を抽出する。ボウルに赤味噌大さじ2、ラー油大さじ2、ヨンドゥ大さじ3を混ぜてラーメンタレを作る。エリンギを縦長にスライスして醤油を刷毛で塗り、グリルパンで両面がきつね色になるまで焼いてマッシュルームチャーシューを作る。フライパンにココナッツオイル大さじ1を熱し、水気を切ったコーンと塩ひとつまみを加えて炒め、バターコーントッピングを作る。抽出した野菜出汁から固形物を濾し取り、麺を茹でて器に盛り、タレと熱い野菜出汁を注ぐ。準備したエリンギチャーシュー、炒めたコーン、刻み長ネギをトッピングして完成。しいたけ、野菜、昆布を1時間煮込んでラーメン野菜出汁を作る。赤味噌、ラー油、ヨンドゥを混ぜてタレを作り、エリンギチャーシューをグリルし、コーンのソテーを作る。ラーメン麺を茹で、タレと出汁を加え、準備したトッピングをのせる。調理のコツ 💡昆布は沸騰したらすぐに取り出し、出汁が濁らずぬめりが出ないようにする。野菜出汁を濾す際、野菜を押し付けて旨味をしっかり抽出する。おすすめ 🙋⭐肉を使わずにコクのある温かいスープ料理を楽しみたい方。⭐週末の特別なご褒美として高品質なビーガンラーメンを作りたい方。
