Ttukdak Hyungのホームメイド ドンコツラーメン

調理のコツ 💡

• 豚バラ肉を選ぶ際は、断面で脂と赤身が3層以上均等に混ざっている上部の部位を使うと、チャーシューにしたときにパサつかず、なめらかな食感になります。
• 煮た肉の出汁だけを使うと油っぽく重くなりがちなので、水と1:1に希釈した上で、チキンストックで不足しているコクやバランスを補うことで、さっぱりとした仕上がりになります。
• チャーシューを炒める際は、ソースが焦げやすいので弱火で、木べらなどでソースを肉にかけながら、きらきらと光るまでしっかりと炒めましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で購入するような本格的な肉出汁ベースの和風ラーメンを手作りしてみたい方。
• ⭐大量の水煮用塊状豚バラ肉を買ってきて、出汁とトッピングの2つの料理に完璧に使い分けたい方。
• ⭐濃厚なチャーシューとシャキシャキしたスナップエンドウの食感のハーモニーを愛するラーメンマニア。