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豚骨からコラーゲンたっぷりの出汁を3段階に分けて7時間煮込み、驚くほど濃厚でコクのあるスープに仕上げた自家製豚骨ラーメンです。

厳選された素材と丁寧な工程で仕上げた、函館の真髄を感じさせる透明感のある深い旨味のプレミアムな塩ラーメンです。

最高級のボラの卵から血を徹底的に取り除き、塩漬けにして2週間かけて丁寧に乾燥させる、こだわりの高級カラスミレシピです。

豚バラ肉を1ヶ月間熟成させて旨味を凝縮させた、伝統的な四川風の干し肉・燻製肉の炒め物です。

旬のサツマイモ、米飴、もち米を使用し、炊飯器の保温機能でじっくりと発酵させて作る、砂糖不使用の濃厚で繊細な自然派シロップです。