Yoon Yi-ryeonの低水分タコのスクフェ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 塩もみの際、タコの皮が剥けると加熱後に見た目が悪くなるので、吸盤だけに塩を揉み込むこと。
• 火の通りにくい足の最も太い中央部分に切り込みを入れることで、頭と足の火の通りが均一になり、硬くなるのを防げる。
• タコのスクフェを切る際は、30分～1時間ほど冷凍してから切ると、包丁が滑らず、お店のように薄く美しく切れる。

おすすめ 🙋

• ⭐いつもタコが硬くなってしまう人。
• ⭐お祝いや祭祀の席で美しく整ったタコを盛り付けたい人。
• ⭐コリコリとした高級なおつまみを酢コチュジャンや油醤油で食べたい人。