Lim Sung-geunのイカスookie

調理のコツ 💡

• ブランチング時に少量のベーキングソーダを加えることで、タンパク質が柔らかくなり、イカが固くなるのを防ぎ、非常に弾力的で柔らかい食感を保つことができます。
• 魚介類は加熱しすぎると水分を失い、固くなってしまうため、沸騰したお湯で約30秒間だけ素早くブランチングする必要があります。

おすすめ 🙋

• ⭐冷凍海産物を固くせずに調理したい人、新鮮な状態に近い仕上がりを目指す人。
• ⭐酸味と甘みのバランスが取れた自家製ソースがコクがありナッツ風味の軽い前菜を探している人。