Kim Dae-seokのツブ貝の湯引き

調理のコツ 💡

• ツブ貝を茹でる際は、旨味が逃げないよう必ず吸管を上に向けて並べてください。
• 黄色い唾液腺にはテトラミンという毒素が含まれており、めまいを引き起こす可能性があるため、必ず取り除いてください。
• 茹でたツブ貝を冷水で洗うと旨味が逃げてしまうため、自然に冷まし、茹で汁で軽くすすぐのがコツです。
• タレを作る際は、ニンニクをすりおろすのではなく、細かく刻むことで食感と香りがより引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐ツブ貝を臭みなく柔らかく楽しみたい方。
• ⭐屋台のような本格的なおつまみを家で楽しみたい方。
• ⭐味噌とごま油を効かせた深みのあるタレを試してみたい方。