Yoon Yi-ryeonのカン・ドゥンジャンと蒸しカボチャの葉

• カボチャの葉、適量
• 玉ねぎ 1/2個
• 韓国ズッキーニ、適量
• シイタケ 4枚
• 韓国唐辛子 3本
• 豆腐、適量
• アサリ、適量
• 煮干しだしの素、適量
• 豚ひき肉、適量
• テンジャン 大さじ2～3
• アンチョビシーフードパウダー 大さじ1
• みじん切りニンニク 大さじ1/2
• エゴマの粉 大さじ1
• ネギ、適量
• 韓国ミントの葉、適量

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 朝鮮カボチャの葉は柔らかい。若いズッキーニの葉は硬くて毛が多いが、食べられる。
• カン・ドゥンジャンを最初から濃くしすぎると、後で固形分だけが残るので、やや緩めにしておくのが良い。
• カボチャの葉は茹でずに蒸すことで、独特の爽やかな香りと色を保つ。
• テンジャンの味付けは好みで調整する。

おすすめ 🙋

• ⭐食欲が落ちる季節に、ヘルシーで風味豊かなサムパプを楽しみたい方。
• ⭐塩辛くない濃厚な伝統的なカン・ドゥンジャンの秘訣を学びたい方。
• ⭐柔らかいカボチャの葉の下処理と蒸し方を探している方。