Kim Dae-seokのカタクチイワシ香るテンジャンとカボチャの葉

調理のコツ 💡

• カボチャの葉の太い部分の硬い外皮は必ずむいてください。そうすることで、口の中でとろけるような滑らかで柔らかい食感になります。
• カボチャの葉は5分以上蒸さないでください。蒸しすぎると水分が多くなり、歯ごたえが失われます。蒸した後はすぐに広げて熱を逃がし、色と食感を保ちましょう。
• よりコクがあり塩分が抑えられた味に仕上げるには、最初に玉ねぎと長ネギを油で炒め、香り高いベースを作ってから他の材料を加えます。
• 中サイズのカタクチイワシを使う際は、頭と内臓を取り除き、皿に並べて電子レンジで30秒加熱すると、生臭さが消えて香ばしさが増します。
• 塩分濃度の高いテンジャンを使う場合は、大さじ2程度に減らすか、玉ねぎと砂糖の量を少し増やして塩味を調整してください。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に素朴な田舎風の食事を作りたい方。
• ⭐ご飯にたっぷりのせて食べられる塩分控えめのテンジャンを探している方。
• ⭐カタクチイワシと新鮮な野菜で味付けしたカボチャの葉包みが好きな方。