主な食材
アンコウホヤもやし長ネギ（韓国産）赤唐辛子青唐辛子玉ねぎエゴマの葉ミナリ（セリ科の水菜）コチュカル（韓国産唐辛子粉）ナンプラーニンニク生姜もち粉片栗粉サラダ油天然塩料理酒黒コショウ牛ダシダ（韓国風だしの素）
Yoon Yi-ryeonのアグチム
冬が旬のアンコウとホヤ、もやしを使った、甘すぎず深い味わいのレストランスタイルのアグチム。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- アグチムには天然塩が必須。すっきりとした味わいを引き出します。
- 国産のアンコウは加熱しすぎると崩れるので、煮込み時間を長くしないでください。
- 最後に水分が多い場合は、コチュカルを上に振りかけて調整してください。
- アグチム用のもやしは伝統市場で手に入り、長時間加熱しても型崩れしにくいです。
おすすめ
- レストラン並みのアグチムを家庭でたっぷり作りたい方。
- おもてなしや週末の特別な食事として魚介料理を準備する方。
- シャキシャキもやし、コリコリのアンコウ、辛くてとろみのあるソースの組み合わせを楽しみたい方。
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