主な食材 🥩
海老じゃがいもさつまいもマヨネーズ酢レモン汁片栗粉
Yeo Kyung-raeのゴールドスレッド海老
カリッとした揚げ海老に、酸味と甘みのバランスが取れたマヨネーズソースを添え、じゃがいもとさつまいもを細く切って黄金色に揚げた豪華な飾りを施した中華風料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な場面にふさわしい目を引く洗練された料理を楽しみたい方
- ⭐ 酸味と甘みのバランスが良い、カリッとしたクリーム風海老料理が好きな方
必要な食材 🛒2人分
- カクテル海老（または中サイズの海老）15匹
- じゃがいも1個（大）
- さつまいも1個（大）
- 塩少々
- 片栗粉1カップ
- 水適量
- マヨネーズ4テーブルスプーン
- 砂糖2テーブルスプーン
- 酢1テーブルスプーン
- レモン汁少々
- 牛乳（または濃縮ミルク）1テーブルスプーン
- 植物油適量
レシピ 🍳
- じゃがいもとさつまいもをできるだけ薄くスライスする。
- スライスしたじゃがいもとさつまいもに少々の塩を加え、浸けておくことで水分を引き出す。
- 水気をしっかりと絞ったじゃがいもとさつまいもを、ゆっくりと油で揚げ、きつね色になりカリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。
- 海老の背ワタを取り除き、身を割る。片栗粉と水だけで生地を作る。
- 清潔にした海老を生地にからませ、二度揚げしてさらにサクサクにする。
- マヨネーズ、砂糖、酢、レモン汁、牛乳を混ぜ合わせ、酸味と甘みのバランスの取れたマヨネーズソースを作る。
- 揚げた海老をソースであえる。その後、揚げたじゃがいもとさつまいもをのせて完成させる。
- じゃがいもとさつまいもを薄くスライスし、塩で下処理して水分を抜き、カリッとするまで揚げる。
- 海老を片栗粉の生地にからませ、二度揚げしてサクサクにする。
- マヨネーズ、砂糖、酢、レモン汁を混ぜてソースを作る。
- 海老をソースであえて、揚げた野菜をのせれば完成。
調理のコツ 💡
- じゃがいもやさつまいもを細く揚げるのが難しい場合は、市販のポテトチップスを砕いて代用しても同じ効果が得られます。
- 海老を一度揚げて油を切ってから再度揚げることで、内部の水分を飛ばし、より一層サクサクな食感になります。
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