Yeo Kyung-okのエビチリソース

調理のコツ 💡

• エビの背に深く切り込みを入れることで、揚げると巻き上がり、膨らんで見た目も良く、歯ごたえもアップします。
• バターに卵黄を使うとコクが出ますが、すぐにべちゃっとしてしまうので、長持ちするサクサク感を得たい場合は卵白のみを使用してください。
• 揚げた後はザルにあげて油を切ったあと、ヘラやスプーンで軽く叩いて内部の熱と水分を逃がすことで、二度目の揚げ焼きがより均一にサクサクになります。
• ラー油が手に入らない場合は、細かい赤唐辛子1大さじを通常のサラダ油で低温で炒めて香りを出すことで代用可能です。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でレストラン風の外はカリッ、中はトロトロのチリエビを完璧に再現したい人。
• ⭐子ども向けおやつやホームパーティー用に見映えの良いメインディッシュを探している親。
• ⭐ピリ辛と酸味、甘みのバランスが取れた定番チリソースの味を楽しみたい人。