Yeo Kyung-raeのガンシャオエビ

調理のコツ 💡

• じゃがいもでんぷんを水に浸した後、上澄みの水を完全に捨て、底に沈んだ濃厚な沈殿物のみを使用する—これにより、最大限のサクサク感が得られる。
• ケチャップには自然にでんぷんが含まれているため、煮詰めるとソースが勝手にとろみが増す—必要に応じて追加のでんぷんは省略または最小限に抑えること。
• エビの背に斜めの切り込みを入れることで、調理中に美しいカーブを保ち、食感も良くなり、より柔らかくなる。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で本格的な中華レストラン風エビ料理を再現したい人。
• ⭐長時間経過しても湿らず、サクサクのままの四川風カンチョウエビを求める人。