Jung Ho-youngの苦瓜とブラックタイガー海老の天ぷら

調理のコツ 💡

• 海老の尾にある水袋は液体で満たされているため、そのまま揚げると激しく跳ね上がる危険がある。安全のために必ず事前に取り除くこと。
• 生地を過剰に混ぜると塊ができ、粉のデンプンが活性化して、クッキーのように硬く chewy な食感になる。ポイントは僅かに混ぜるだけで、生地をゆるく、冷たく保つこと。
• 通常の天ぷらダレも良いが、味の強い山菜系天ぷらには、細かく挽いた塩をつけて食べるほうが、苦瓜の明るくほろ苦い新鮮さと海老のジューシーな旨みが際立つ。

おすすめ 🙋

• ⭐香り高い春の苦瓜を、普通の生海鮮からサクサクで贅沢な高級料理へと変身させたい人。
• ⭐本格的でキラキラした雪の結晶模様を持つ天ぷら技術を、家庭でマスターしたいホームクッキング愛好家。
• ⭐特別な集まりやディナーパーティーを計画している人で、洗練された、ユニークでプレミアムな週末の前菜を探している人。