Yeo Kyung-okのスノーフレークアイスフラワーエッグプラント

調理のコツ 💡

• なすを調理前に電子レンジで加熱することで、内部のスポンジ状の空洞を小さくし、揚げ焼き時の油の吸収を防げます。
• カリッとしたクラストはフライパンから簡単に剥がれるようにするため、必ず十分に馴染ませたフライパンを使い、油をたっぷりと使うことが失敗を防ぎます。
• より早くカリッとしたい場合は、水を小麦粉の約5倍の量を使用。さらに大きな雪の結晶模様と内部の完熟を求める場合は、小麦粉の10倍の水を使用してください。

おすすめ 🙋

• ⭐普段の炒め物やソテーではなく、視覚的にインパクトのある中国風創作料理を試したい方。
• ⭐伝統的な揚げ方だと油っぽくて重いと感じるなす好きの方。
• ⭐ゲストを迎えるなど特別な場面で、存在感のある見栄えの良い前菜を探している方。