主な食材 🥩
ダンプリングの皮挽き肉ネギシイタケ青ねぎオイスターソース醤油薄力粉
Jung Ji-sunのスノーフレークダンプリング
カリッとした下地、ジューシーな具材、繊細な雪の結晶模様が施された揚げた皮が特徴のボリューム感のあるダンプリング
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で高級感ある中国風ダンプリングを楽しみたい人
- ⭐ 子供向けのカリッとしたジューシーなおやつや夜遅くのデザートを探している親
必要な食材 🛒2人分
- ダンプリングの皮 1パック
- 挽き肉 200g
- ネギ 1握り
- 新鮮なシイタケ 2個
- 青ねぎ 1/2本
- オイスターソース 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- 黒コショウ 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 1大さじ
- 薄力粉 1大さじ
- 水 10大さじ
- 植物油 多め
レシピ 🍳
- 新鮮なシイタケ、ネギ、青ねぎを約1cmの小さなみじん切りにして、食感を残すように調理する。
- ボウルに挽き肉を入れ、オイスターソース1大さじ、醤油1大さじ、黒コショウ、砂糖を加え、しっかりと練りこみ、調味料が肉にしっかり馴染むまで混ぜる。
- 刻んだシイタケ、青ねぎ、ネギを調味した挽き肉に加え、ごま油1大さじをそっと混ぜて水分と香りを保ちながら、具材を完成させる。
- 市販のダンプリングの皮の端を軽く水で湿らせ、たっぷりと具材を詰め、折り目をしっかり閉じてダンプリングを形作る。
- 薄力粉と水を1:10の比率で混ぜ、雪の結晶模様を作るための特別な粉の液を作成する。
- フライパンを熱し、多めの植物油を注ぐ。形作ったダンプリングを均等に並べ、底面がやや黄金色になるまで揚げる。
- ダンプリングを揚げたら、準備した粉の液をフライパンの底に均等に注ぎ、すぐに蓋をして弱火で蒸し、具材が完全に火を通すまで約5分間蒸す。
- 水分が蒸発し、底にのった粉の混合物が白くカリッとして、繊細なレースのような雪の結晶模様が現れたら、火を止める。
- 皿をフライパンの上に置き、慎重にひっくり返して、雪の結晶模様を上向きにすることで、見栄えよく仕上げる。
- シイタケ、ネギ、青ねぎをみじん切りし、挽き肉に醤油、オイスターソース、その他の調味料を加えて具材を仕上げる。
- ダンプリングの皮に具材を詰め、形を整える。薄力粉と水を1:10の比率で混ぜて液を作る。
- 油でダンプリングを揚げ、粉の液を注いでから蓋をして5分間蒸したら、ひっくり返して盛り付ける。
調理のコツ 💡
- 具材を準備する際は、必ず挽き肉を先に調味し、よく練ってから野菜を加えること。これにより生臭さを防ぎ、水分を保つことができる。
- カリッとした美しく見える雪の結晶模様を作る黄金比は、薄力粉1：水10である。
- ダンプリングの皮の端をしっかり押さえれば、揚げている間に具材が破裂したり、汁が出るのを防げる。
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