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Yeo Kyung-okのエビワンジャタン | 모두의 레시피

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ヨ・ギョンオク

Yeo Kyung-okのエビワンジャタン

弾力のある自家製エビワンジャと、透明で濃厚なスープが絶妙な高級中華風ワンジャタン。

🙋 おすすめ

⭐ 子どもにぴったりの栄養価高く、なめらかで上質なスープを求めている方
⭐ 辛さなしでさっぱりとした二日酔い解消や、さっぱりとした軽い食事として求めている方

約20分難易度普通汁物・チゲ・鍋

主な食材 🥩

エビ乾燥しいたけ竹の子ほうれん草ねぎ日本酒鶏がらスープの素デンプン卵醤油ごま油

タグ 🏷️

ワンジャレシピクリアスープゲスト向け料理

出典: YouTubeYeo Kyung-okのオクサブテレビオクシェフTV

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

エビ身 200g
乾燥しいたけ 1枚
竹の子 30g
ほうれん草 1束
ねぎ 1/3本
水 500ml
日本酒 1大さじ
鶏がらスープの素 1大さじ
デンプン 1/2大さじ

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卵白 1大さじ

塩少々

醤油 1/2大さじ

ごま油少々

レシピ 🍳

ほうれん草の根元を切り落とし、竹の子と乾燥しいたけは厚切りにする。
ねぎは3cmの長さに切る。
包丁の背を使ってエビ身を潰し、ある程度の食感を残しながら粗めに刻む。
刻んだエビに日本酒少々、鶏がらスープの素少々、デンプン1/2大さじ、卵白1大さじを加え、手でよくこねてワンジャ生地を作る。
鍋に水500mlを沸騰させ、手のひらで一つずつ丸めて生地を絞り出し、沸騰した湯に入れる。
ワンジャが表面に浮き上がったら、スープの表面にできる泡を丁寧に取り除く。
日本酒1大さじ、鶏がらスープの素1大さじ、塩少々、醤油1/2大さじを加え、スープの味を整える。
切り分けたしいたけ、竹の子、ほうれん草を加え、さらに1分間弱火で煮る。最後にねぎとごま油を加えて完成。

野菜を薄切りにし、エビ身は包丁の背で潰して粗く刻む。
刻んだエビにデンプン、卵白、調味料を加えよくこね、丸めてから沸騰した湯で調理する。
泡を取り除き、スープの味を調整。準備した野菜、ねぎ、ごま油を加え、軽く煮る。

調理のコツ 💡

エビを細かくすりつぶしすぎると、魚肉団子のように柔らかくなりすぎるので、包丁で粗く刻んで歯ごたえを保つようにする。
スープを透明かつ清潔に保つため、ワンジャを煮る際は頻繁に泡を取り除くこと。

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