Yeo Kyung-okのゴーバオルウ

調理のコツ 💡

• 揚げている最中に、豚肉を油から取り出し、ヘラやザルで優しく叩くことで、バッター内に閉じ込められた水分を抜き、さらにカリッとした衣に仕上げられます。
• 油を切る直前に火力を最大に上げ、油温を高めることで、衣に閉じ込められた余分な油をしっかり除去でき、べたつきを防げます。
• ソースを長時間煮詰めすぎないよう注意。砂糖の焦げ付きが進むと透明感が失われ、濁ってしまいます。泡が立った瞬間、ソースの質感がちょうど良くなったところで、すぐに豚肉を加えてください。クリアで光沢のある仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐高級部位を使わず、手頃な豚ロースで本格的な中国家庭料理の味わいを楽しみたい方。
• ⭐もち米粉を使わず、普通のじゃがいも澱粉だけで、レストラン風の歯ごたえあるカリッとした食感を再現したい家庭料理愛好家。
• ⭐カラフルな野菜の塊ではなく、深く香り高いショウガの風味が主役の、洗練された本格的なソースを好む方。