Baek Jong-wonのクワイバロウ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• もち米粉ではなく高純度のじゃがいも澱粉を使うことで、衣が水分を吸収した際に特徴的なモチモチ感が得られます。
• 生地が濃すぎると衣が重くなり失敗しやすいため、やや濃い目の状態になるよう、必要に応じて水を多めに使うのがおすすめです。
• 一般的な甘酢豚のようにソースを別々に注ぐのではなく、本格的なクワイバロウは、鍋で煮詰めた粘り気のある濃厚なソースを直接肉にからませるため、長時間にわたって光沢とサクサク感が保たれます。
• パクチーが好きな方は、最後の炒め合わせ時に加えるか、飾りとして使用することで、レストラン級の香りを楽しめます。