イヨンボクのもち米不使用 クワバロ

調理のコツ 💡

• 生地に油を加えることで、揚げている間に油が抜け出し小さな空洞が生まれ、もち米を使わなくてもサクサクの外側と柔らかい中身が実現する。
• クワバロの生地には卵が含まれていないため、塊が簡単にくっつく。必ず一つずつ丁寧に油に入れてあげる。
• 一般的なタンスユクとは異なり、クワバロのソースは大量にかけない。軽くからめるようにして、韓国風のガングジョンのように薄くしっとりとコーティングするのがポイント。

おすすめ 🙋

• ⭐中華料理店で食べるような、もちもちでサクサクの本格的なクワバロを自宅で作りたい人。
• ⭐もち米粉を使わず、デンプンの沈殿物だけで作るマスターの伝統的な揚げ方のテクニックに興味がある人。