主な食材 🥩
卵乾燥しいたけ竹の子ほうれん草ねぎ紹興酒醤油チキンパウダー片栗粉ごま油
Yeo Kyung-okの卵スープ
滑らかな卵とシャキシャキした野菜が楽しめる、洗練された中華風卵スープ。5分で完成するので、誰でも手軽に楽しめます。
🙋 おすすめ
- ⭐ 忙しい朝に手軽に食べられる、さっぱりとした温かいスープを探している人。
- ⭐ 辛いまたは脂っこい中華料理と合わせて、すっきりとした滑らかなスープを求めている人。
必要な食材 🛒2人分
- 卵 2個
- 乾燥しいたけ 1個
- 竹の子 30g
- ほうれん草 1束
- ねぎ 1/4束
- 水 400ml
- 紹興酒 1大さじ
- 醤油 1/2大さじ
- チキンパウダー 1大さじ
- 塩 少々
- 片栗粉 1大さじ
- 水（片栗粉用） 3大さじ
- ごま油 少々
レシピ 🍳
- 乾燥しいたけ、竹の子、ほうれん草を薄くスライスする。
- ねぎを半分に切り、細かくスライスする。ボウルに卵2個を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 鍋に水400mlを入れ、沸騰させたら、スライスした乾燥しいたけ、竹の子、ほうれん草を加える。
- 紹興酒1大さじ、醤油1/2大さじ、チキンパウダー1大さじ、塩少々を加えて味を整え、色を調える。
- 片栗粉1大さじを水3大さじで溶いてスラリーを作り、こつこつと攪拌しながら鍋の中へ少しずつ加え、とろみをつける。
- スープが泡立ってきたら、円を描くようにゆっくりと泡立てた卵液を注ぐ。
- 卵が柔らかく固まり始めたら火を止め、ごま油を垂らし、器に移して、ねぎのスライスをのせて仕上げる。
- 乾燥しいたけ、竹の子、ほうれん草、ねぎを薄くスライスし、卵を泡立てる。
- 野菜を沸騰したお湯に入れて、紹興酒、醤油、チキンパウダー、塩で味を調える。
- 片栗粉スラリーで濃度を調整し、卵液を流し込んで煮る。最後にごま油とねぎを添えて完成。
調理のコツ 💡
- 卵液を注いだ後はすぐにかき混ぜない。これによりスープが濁ってしまう。卵が少し固まり始めてから、そっと混ぜるとスープが澄んで美しい仕上がりになる。
- さらに辛みを加えたい場合は、仕上げに一味のドロップを1滴加えると、スパイシーなアクセントがプラスされる。
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