ペク・ジョンウォン 万能炒め物ソース

調理のコツ 💡

• でんぷん粉は熱い状態ではダマになりやすいため、必ず火にかける前の冷たいソースの状態で溶かしてください。
• 老抽（ローチュ）はソースに食欲をそそる濃い色を付けるための材料なので、なければ濃口醤油で代用するか省略しても構いません。
• お好みでソースベースに生姜汁や料理酒を加えると、風味をさらにアップグレードできます。
• もやし炒めを作る際は、火を止める直前に酢を大さじ1杯加えると、特有の青臭さを抑え、シャキシャキとした食感を活かすことができます。

おすすめ 🙋

• ⭐冷蔵庫に残った野菜や肉を早く使い切りたい方。
• ⭐家庭でも中華料理店で食べるような、ツヤがありとろみのある炒め物を失敗なく作りたい方。
• ⭐毎回料理するたびに調味料の割合を合わせるのが面倒で、一度作ってストックしておきたい方。