スンウ・アッパの冷たい油で揚げるチリシュリンプ

調理のコツ 💡

• 片栗粉を選ぶ際は、揚げ物のサクサク感を最大化するため、でんぷん含有量90%以上の製品を選ぶと良いでしょう。
• 卵黄が混ざると衣がしっとりしてダマになる可能性があるため、必ず純粋なタンパク質である卵白だけを分離して使用してください。
• ケチャップ自体に粘りがあるので、一般的な中華料理のように水溶き片栗粉を別に作らなくても、ソースがエビの表面に自然に絡みつきます。
• 基本のソースを煮た後、味を見て好みに応じて酸味は酢、塩味は醤油、辛味は青陽唐辛子や唐辛子粉を加えてカスタマイズできます。

おすすめ 🙋

• ⭐油はねでやけどしたり周りが汚れるのが怖くて揚げ物をためらっていた方。
• ⭐家で外食気分でボリュームたっぷりの高級中華エビ料理を楽しみたい方。
• ⭐小麦粉や天ぷら粉の代わりに、片栗粉と卵白の組み合わせで実現する一味違うサクサク感を味わいたい方。