主な食材 🥩
牛肉チヂミ粉卵ネギの千切り濃口醤油酢唐辛子粉ごま油ごまニンニク
Ttukdak Hyungのブチェサル牛肉のジョン
霜降りの良いブチェサルを厚めに焼き、柔らかさと風味を最大限に引き出し、甘酸っぱいネギの和え物を添えた贅沢な牛肉のジョン。
🙋 おすすめ
- ⭐ 祝日やホームパーティー、お客様を招くための特別な肉料理を準備している方
- ⭐ 従来のパサパサしたウドゥンサル牛肉のジョンよりも、はるかに柔らかく香ばしい味を求める方
- ⭐ 甘酸っぱいネギの和え物と肉のジョン（ジョン）の完璧な組み合わせを味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- 薄切りブチェサル（筋のない部分）適量
- 味塩少々
- 砂糖少々
- 純胡椒少々
- チヂミ粉適量
- 溶き卵適量
- ネギの千切り適量
- 濃口醤油適量
- 酢適量
- 唐辛子粉適量
- 砂糖適量
- ごま油適量
- ごま適量
- 刻みニンニク適量
レシピ 🍳
- ネギの千切りは、えぐみと辛味を取るために調理前に冷水に浸しておきます。
- 薄切りにしたブチェサルに、味塩、砂糖、純胡椒を少量ずつ均等に振りかけ、下味をつけます。
- 下味をつけたブチェサルの表裏にチヂミ粉を薄く均等にまぶします。
- チヂミ粉をまぶした肉に、よく溶いた溶き卵をたっぷりとつけます。
- フライパンに油をひき、溶き卵をつけたブチェサルを乗せ、両面がきつね色になるまで焼きます。
- 冷水に浸しておいたネギの千切りを取り出して水気を切り、濃口醤油、酢、唐辛子粉、砂糖、ごま油、ごま、刻みニンニクを加えてよく和えます。
- 皿にきつね色に焼けた牛肉のジョンと甘酸っぱく味付けしたネギの千切りを一緒に盛り付けます。
- ネギの千切りは冷水に浸して辛味を取り、ブチェサルは塩、砂糖、胡椒で下味をつけます。
- 肉にチヂミ粉と溶き卵を順につけ、フライパンできつね色になるまで焼きます。
- 醤油、酢、唐辛子粉などで和えたネギの千切りを牛肉のジョンに添えて出します。
調理のコツ 💡
- 牛肉のジョン用の肉は、少し厚めに焼くことで肉汁が逃げず、より柔らかく、肉本来の風味を味わうことができます。
- ブチェサルの中でも、中央の筋がほとんど見えず、霜降りがよく入っている部分を使用すると、硬くなりません。
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