トゥクダギヒョン イカポッサム

調理のコツ 💡

• 冷凍豚肉を使用する場合は、臭みを防ぐため調理前日に冷蔵室に移して完全に解凍してから調理すると、しっとり感が保たれます。
• 水飴と塩に漬け込んだ大根ときゅうりは、それ自体に甘みがあり、和え物に最適なコリコリとした食感が生まれるため、決して水で洗い流さず、水分だけを絞って使用します。
• チョムチムのタレに普通の酢を多く入れると、水分が大量に出てしまうため、必ず少量でも強い酸味を出す3倍濃縮酢を使用することで、最後まで味が薄まらずに済みます。
• チョムチムに入れる玉ねぎは、厚く切ると口の中で辛味が残り、味が浮いてしまうことがあるため、包丁を寝かせてできるだけ薄くスライスするのが秘訣です。

おすすめ 🙋

• ⭐マンネリ化したポッサムキムチの代わりに、甘酸っぱくてピリ辛、シャキシャキ感が際立つイカのチョムチムとの珍しい組み合わせを楽しみたい方。
• ⭐自宅でも専門店のように臭みがなく、肉汁がたっぷり詰まったしっとりとしたスユクの茹で方を知りたい方。
• ⭐香り高いセリと香りの強い野菜、そして弾力のあるイカが一体となった豪華なホームパーティーのおつまみを求めている方。