トゥクダクヒョン 明太子イカ三合ポッサム

• 豚肉(スユク用) 適量
• 低塩明太子 適量
• イカ 1杯
• 大根 少々
• きゅうり 1本
• 玉ねぎ 1/2個
• セリ 適量
• 長ネギ 少々
• 青唐辛子 1~2本
• 刻みにんにく 少々
• 唐辛子粉 少々
• ごま 少々
• ごま油 少々
• オリゴ糖 適量(漬け込み用)
• コチュジャン 少々
• 3倍酢 少々
• 砂糖 少々
• 味塩 少々

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 野菜を塩の代わりにオリゴ糖に漬けると、浸透圧現象で短時間で水分が抜け、よりコリコリとした食感になります。
• イカは長く茹でるとすぐに硬くなるので、沸騰したお湯でちょうど1分だけ茹でることで、柔らかくもちもちとした状態を保てます。
• 一般的な酢の代わりに3倍酢を使用すると、水分が多く出ず、和え物が時間が経っても味が薄まらず、酸味が保たれます。
• 明太子は塩味が強い一般的な製品よりも、低塩明太子を使用する方が、ポッサムの肉と一緒にたっぷり添えて食べるのに適しています。

おすすめ 🙋

• ⭐いつも食べる平凡なキムチポッサムの組み合わせから離れて、珍しく特別な三合ポッサムを楽しみたい方。
• ⭐引っ越し祝いや来客のおもてなしの食卓に出す、華やかで完成度の高いメインの肉料理をお探しの方。
• ⭐甘酸っぱいイカのチョムチムと香ばしく塩辛い明太子和えの多彩な調和を味わいたい方。