詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分アロンサタエ適量ローレルリーフ 2〜3枚焼酎 1/2カップじゃがいも 2個コチュジャン 3大さじ本醸造醬油 4大さじみじん切りにしたにんにく 1.5大さじ砂糖 1.5大さじ黒こしょう 少々ミリン 小さじ1しめじ 1個ねぎ 1本青唐辛子 2個ごま 1大さじごま油 1大さじレシピ 🍳アロンサタエを一口大に大きく切った後、沸騰したお湯に入れて10分間茹で、表面の不純物を洗い流し、水気をしっかりと拭きます。鍋に茹でた肉と清潔な水、ローレルリーフ、焼酎を加えて火をつけて1時間ほどじっくり煮ます。これにより肉の食感が柔らかくなります。1時間が経過したら、においを取るためにローレルリーフを取り出し、捨てます。鍋に一口大に切ったじゃがいもと少し水を足してから、コチュジャン、本醸造醬油、みじん切りにしたにんにく、砂糖、黒こしょう、ミリンを加え、調味料が全体にしみ込むまで煮詰めます。じゃがいもがほぼ柔らかくなり、スープが濃くなる頃合いを見計らって、大きく切ったしめじ、ねぎ、青唐辛子を加え、軽く炒るように混ぜ合わせます。野菜に調味料がしっかり染みたら、火を止め、ごまとごま油を回しながら軽く混ぜて仕上げます。大きく切ったアロンサタエを10分間茹で、ローレルリーフと焼酎とともに1時間ほど煮ます。ローレルリーフを取り除き、じゃがいも、水、辛口の調味料を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮詰めます。しめじ、ねぎ、青唐辛子を加えて軽く炒め、最後にごま油とごまで仕上げます。調理のコツ 💡最初にアロンサタエを10分間十分に茹で、冷水で洗い流すことで、作る際に残渣がなく、きれいに仕上がり、臭みも抑えられます。より辛い味を楽しみたい場合は、通常のコチュジャンの代わりに青唐辛子を混ぜたり、ツイドンゴチュ(虫糞唐辛子)を追加してもよいです。おすすめ 🙋⭐辛くて甘く煮詰めた弾力のある牛肉の蒸し料理を副菜として楽しみたい方。⭐固くならない、やわらかなカルビチムの味をアロンサタエで手頃な価格で再現したい方。⭐ふっくらとしたじゃがいもと辛い肉の調味料をご飯にスッと混ぜて食べたい方。