主な食材 🥩
牛肉の短冊大根玉ねぎねぎ南瓜みりん上質な醤油赤唐辛子粉にんにくのみじん切りゴチュジャン
Okjubuの辛口牛肉短冊煮込み
濃厚な味わいの、やみつきになるような肉料理。柔らかな牛肉の短冊を圧力鍋でじっくりと煮込み、口の中でとろけるような辛甘風味のソースで仕上げます。
🙋 おすすめ
- ⭐ 柔らかく噛み応えのない、辛口ガルビ風の煮込み料理が好きな方
- ⭐ 南瓜のほのかな甘みがスパイシーで旨いソースと絶妙にマッチする、ボリュームのあるメインサイドディッシュを探している方
必要な食材 🛒3人分
- 牛肉の短冊 600g
- 大根 1/4個
- 玉ねぎ 1個
- ねぎ 1本
- 南瓜 1/4個
- 水 3カップ
- 砂糖 2大さじ
- みりん 2大さじ
- 上質な醤油 1/2カップ
- 赤唐辛子粉 3大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- ゴチュジャン 2大さじ
レシピ 🍳
- 牛肉の短冊を厚めの一口大に切ります。
- 大根は厚切りの輪切りにし、玉ねぎとねぎは大きな角切りに、南瓜は種を取り除いて一口大に切ります。
- 準備した短冊と大根を圧力鍋に入れて、ちょうど浸るくらいの水を加え、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 煮えた短冊、大根、自然出汁を深めの鍋またはフライパンに移します。
- 指定された分量の砂糖、みりん、上質な醤油、赤唐辛子粉、にんにくのみじん切り、ゴチュジャンを加え、スパイシーな風味を引き立てます。
- 残った玉ねぎ、ねぎ、南瓜を加えて中火で煮詰め、液体が少し減り、味がしっかり馴染むまで調理します。
- 短冊と野菜を大きく、調理しやすい大きさに切ります。
- 圧力鍋で短冊と大根を蒸し煮にして、肉が柔らかくなるまで調理します。
- 煮えた短冊、大根、出汁を鍋に移し、必要な調味料を加えます。
- 残りの野菜と南瓜を加え、弱火で煮詰めて液体が吸収され、味がまとまるまでじっくりと煮ます。
調理のコツ 💡
- 牛肉の短冊のような固めの部位には圧力鍋を使うことで、調理時間を大幅に短縮しつつ、最も柔らかい食感を実現できます。
- より強い辛味を求める場合は、刻んだ青唐辛子を加えるか、青唐辛子粉を混ぜてください。
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