約50分難易度 普通おかず主な食材 🥩大根玉ねぎ大きな青ネギ(韓国ネギ)生姜みじん切りにんにくセウジョッ(韓国のアミの塩辛)コチュカル(韓国唐辛子粉)発酵アンチョビ魚醤醸造醤油タグ 🏷️副菜ご飯泥棒超簡単
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分大根: 3kg(大根約2本)塩: 2/3カップ水飴: 1カップ(紙コップ基準、約180ml)ミリム: 1カップ(紙コップ基準、約180ml)玉ねぎ: 1/2個大きな青ネギ(韓国ネギ): 1本生姜: 20g(約3片)みじん切りにんにく: 大さじ3セウジョッ(韓国のアミの塩辛): 大さじ2(汁気を切り、アミのみ)コチュカル(韓国唐辛子粉): 1カップ発酵アンチョビ魚醤: 大さじ3醸造醤油: 大さじ3梅エキス: 1/2カップ(紙コップ基準、約90ml)水: 1カップ(紙コップ基準、約180ml)冷やご飯: 100g(約1/2膳)レシピ 🍳大根3kg(約2本)を1cm厚さの輪切りにし、一口大より少し大きめの角切りにする。大根に粗塩2/3カップ、水飴1カップ(紙コップ基準、約180ml)、ミリム1カップ(紙コップ基準、約180ml)を加え、よく混ぜて合計2時間漬ける。水飴を加えることで大根が歯ごたえよく仕上がるので、砂糖で代用しないこと。2時間後、大根をざるに上げて余分な水分を切る。ミキサーに玉ねぎ1/2個、大きな青ネギ1本、生姜20g(約3片)、みじん切りにんにく大さじ3を入れ、なめらかになるまで攪拌する。攪拌したものに、セウジョッ(韓国のアミの塩辛)(汁気を切り、アミのみ)大さじ2、コチュカル1カップ、発酵アンチョビ魚醤大さじ3、醸造醤油大さじ3、梅エキス1/2カップ(約90ml)、水1カップ(約180ml)、冷やご飯100g(約1/2膳)を加え、よく混ぜてカクテキのヤンニョムを作る。水気を切った大根にヤンニョムを加え、均一に混ぜる。発酵させる。大根を角切りにし、粗塩、水飴、ミリムに漬けて水気を切る。玉ねぎ、大きな青ネギ、生姜、にんにくなどをミキサーで攪拌してカクテキのヤンニョムを作る。水気を切った大根にヤンニョムを加えて混ぜ、発酵させる。調理のコツ 💡大根を漬ける際は、必ず水飴を加えて歯ごたえよく仕上げてください。砂糖で代用しないでください。2時間の漬け込み中、30分おきに大根を混ぜて均一に漬かるようにしてください。梅エキスがない場合は、砂糖大さじ3で代用できます。完成したカクテキは冷蔵庫で3日間発酵させてください。おすすめ 🙋⭐家でシャキシャキで美味しいカクテキを作りたい方。⭐ソルロンタンやクッパに合うキムチをお探しの方。⭐保存して長く楽しめる副菜を作りたい方。