Kim Dae-seokのソルロンタン風カクテキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 塩漬け後に大根を冷水で洗うのは絶対に避けてください。表面の自然な甘さと微妙な塩味が洗い流され、風味に不可欠な要素が失われます。
• もち米粉や小麦粉のペーストを煮る必要はありません。冷やご飯大さじ3を戻した乾燥唐辛子と一緒にブレンダーで混ぜるだけで、はるかにクリーンでリッチ、そして満足感のある食感が得られます。
• 調味料に加えるソジュ1/2カップは調味料の一部として使われます。発酵させたカクテキは冷蔵保存し、食べる前に状態を確認してください。

おすすめ 🙋

• ⭐伝統的なソルロンタン店で出される、コク深くしっかりとした大根キムチの秘密を極めたい方。
• ⭐少量の大根と青ネギで、ブレンド調味ペーストを使ったサクサクのカクテキを作りたい家庭料理愛好家。
• ⭐ペースト作りの手間をかけずに、ブレンダーを活用して本格的な高級キムチを自宅で楽しみたい方。