トゥクダクヒョン 業務用米粉鶏肉の甘辛揚げ

• 鶏もも肉（骨なし）500g
• 味塩 少々
• 胡椒 少々
• みりん 大さじ1
• 水 適量
• 食用油 たっぷり
• 片栗粉 1/2カップ
• チキンフライドパウダー 1/2カップ
• 米粉 1カップ
• 水飴 大さじ5
• ケチャップ 大さじ2
• コチュジャン 大さじ1
• 砂糖 大さじ2
• 唐辛子粉 大さじ1
• 濃口醤油 大さじ1
• 刻みにんにく 大さじ1
• 照り焼きソース 大さじ1
• ペペロンチーノ 5〜6個

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 衣の最終段階で米粉を表面にまぶすことで、業務用鶏肉の甘辛揚げ特有のカリカリとした、でこぼこしたサクサク食感を出すことができます。
• チキンを二度揚げすることで内部の水分が抜け、甘辛いソースに絡めた後も長時間サクサク感を保ちます。
• ペペロンチーノは手で軽く砕いて入れると、タレ全体にピリッとした辛味がきれいに広がります。

おすすめ 🙋

• ⭐デリバリーチキンよりもサクサクで中毒性のある甘辛い鶏肉の甘辛揚げを自宅で作りたい方。
• ⭐時間が経っても決して湿気ない、最高のクランチな揚げ物の秘訣を知りたい方。
• ⭐ビールのおつまみや子供のおやつにぴったりの業務用スタイル甘辛ソースをマスターしたい方。