約1時間40分難易度 普通麺・粉食主な食材 🥩豚リブ生麺チンゲン菜ニンニク生姜長ネギ（韓国産）黒胡椒粒ローリエチキンストック醸造醤油紹興酒氷砂糖ラー油パクチー青ネギタグ 🏷️スープ料理ユニークな料理健康増進食品
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分1.8kg 豚リブ（または煮込み用リブ）4人分 中華生麺（または素麺）4株 チンゲン菜10片 ニンニク4枚 生姜大さじ1 黒胡椒粒3枚 ローリエ2本 甘草（お好みで）1本 長ネギ（韓国産）5カップ チキンストック10カップ 水1カップ 紹興酒（または料理酒）1/2カップ Jin-ganjang（韓国の万能醤油）小さじ2 氷砂糖（または砂糖）お好みで ラー油お好みで 刻んだパクチー/青ネギレシピ 🍳つぶしたにんにく、スライスした生姜、粒黒こしょう、ローリエ、甘草をティーバッグに入れてスパイスパックを作ります。大きな鍋に、豚スペアリブ、スパイスパック、乾燥椎茸、韓国の長ねぎ、氷砂糖、鶏ガラスープ、水、紹興酒、そしてJin-ganjang（韓国の万能醤油）を加えます。強火にかけて沸騰させ、表面に浮いてくるアクや泡を丁寧に取り除きます。蓋をして弱火から中火に落とし、スペアリブが柔らかくなるまで約1時間30分煮込みます。スープに旨味が十分に染み出したら、韓国の長ねぎ、スパイスパック、椎茸、その他の固形物を取り除き、スープとスペアリブだけを残します。別の鍋にお湯を沸かし、チンゲンサイをさっと茹で、麺を茹でて冷水ですすぎ、水気を切ります。茹た麺を器に盛り、茹でたチンゲンサイと豚スペアリブをのせ、熱いスープをお玉でたっぷりと注ぎます。お好みで刻んだ小ねぎ、パクチー、ラー油をトッピングして完成です。鍋に豚スペアリブ、スパイス、スープの材料を入れ、泡を取り除きながら1時間30分煮込みます。固形物を取り除き、麺とチンゲンサイを別々に茹でて器に盛り付けます。上から熱いスペアリブのスープとお肉を注ぎ、ラー油、パクチー、小ねぎをトッピングします。調理のコツ 💡最後にラー油を加えると風味が格段に良くなり、よりクリーンな中華風の味わいになる。紹興酒の代わりにドライシェリー酒やチョンジュ（韓国の清酒）を使ってもよい。スープの味付けは、熱いうちよりも少し冷めてから調整する方が正確。おすすめ 🙋⭐濃厚で深みのある中華風豚スペアリブ麺を楽しみたい方。⭐週末にじっくり煮込んだ深い味わいのスープ料理を作りたい方。⭐柔らかく煮込んだ豚リブとスパイシーなラー油の組み合わせが好きな方。
