主な食材 🥩
大根唐辛子粉酢イワシ魚醤梅エキスごま油にんにく長ネギ
トゥクタクヒョンのムセンチェ
オリゴ糖と味塩で水分を抜き、長時間シャキシャキとした歯ごたえが保たれる甘酸っぱいムセンチェ
🙋 おすすめ
- ⭐ 時間が経っても新鮮でシャキシャキコリコリとしたムセンチェを作りたい方
- ⭐ 食欲をそそる甘酸っぱくてさっぱりとした常備菜を探している方
- ⭐ ビビンバや一品料理に添える、すっきりとした具材が欲しい方
必要な食材 🛒4人分
- 大根 1本
- オリゴ糖 適量
- 味塩 適量
- 唐辛子粉 適量
- 酢 適量
- イワシ魚醤 適量
- 梅エキス 適量
- ごま油 適量
- ごま たっぷり
- 刻みにんにく 適量
- 長ネギ 適量
レシピ 🍳
- 大根はスライサーを使って一定の厚さで薄く長く千切りにして準備します。
- 千切りにした大根にオリゴ糖と味塩を入れ、よく混ぜ合わせた後、シャキシャキとした食感を保つために1時間そのまま漬け込みます。
- 漬け込んだ大根をザルにあけ、下から出てきた水分を十分に除去して、コリコリとした状態にします。
- 水気を切った大根に唐辛子粉、酢、イワシ魚醤、梅エキス、ごま油、ごまを順に入れます。
- 最後に刻みにんにくと小口切りにした長ネギを入れ、ヤンニョムが偏らないように均一に混ぜ合わせて完成です。
- 大根を千切りにし、オリゴ糖と味塩で1時間漬け込みます。
- 漬け込んだ大根はザルにあけて完全に水気を切ります。
- 唐辛子粉、酢、魚醤、にんにく、長ネギなどのヤンニョム材料を全て入れて混ぜ合わせます。
調理のコツ 💡
- 大根を1時間十分に漬け込み、完全に水分を抜くことで、後で和えても水が出ず、シャキシャキ感が長く保たれます。
- 甘酸っぱい味が好みでない場合は、酢と梅エキスの量を好みに合わせて調整して作っても良いでしょう。
- ごまは手で擦り潰したり、すり鉢で潰して入れると、香ばしい風味がさらに深まります。
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