Kim Jin-soonのムセンチェ

調理のコツ 💡

• 塩で塩漬けする代わりに、イカナゴの魚醤と水飴で塩漬けすることで、甘みと味付けが短時間で深く浸透し、大根がすぐに柔らかくなるのを防ぎます。
• 冬越しの大根は、甘い緑の部分を使い、皮ごと千切りにすると歯ごたえが最大限に生きます。
• 塩漬けした水分を強く絞りすぎると、美味しい大根の汁まで失われてしまうので、自然に水だけを切って、ムセンチェをみずみずしく爽やかに保ちましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐塩漬けなしで10分でおかず屋さん風のシャキシャキしたムセンチェを作りたい方。
• ⭐チョングッチャンや麦ご飯にたっぷりのせて混ぜて食べる最高の即席漬物を探している方。