トゥクッタギヒョン特製 豚肩ロースの味付けカルビ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肩ロースの焼肉をした後に残った、パサつきがちな好ましくない部位の肉を薄切りにし、醤油カルビたれに漬け込むと、肉が柔らかくなり、とても美味しい味付けカルビのおかずになります。
• カルビたれを混ぜる際、中国の濃口醤油である「老抽（ラオチュウ）」を小さじ半分ほど少量加えると、専門店のような豚カルビ特有の食欲をそそる濃いキャラメル色の色合いを自然に出すことができます。
• 一般的なマンションや家庭のフライパンで調理する場合、炭火での燻製は不可能なので、肉が煮詰まったら火を止め、トーチを使って表面を軽く炙ることで、専門店ならではの深い焦げ目の風味が完成します。

おすすめ 🙋

• ⭐豚肩ロースを1パック買って、焼肉用の部位を使った後に残ったパサつきがちな赤身部分を、無駄なく美味しく調理したい方。
• ⭐家で炭火を使わずに、完璧な焦げ目の香りと味が生きている手作り豚カルビを再現したい方。
• ⭐老若男女問わず誰もが好きな、甘じょっぱい本格的な豚カルビソースの黄金比をマスターしたい方。