主な食材 🥩
豚肩ロース梨濃口醤油みりん黒砂糖水飴胡椒うま味調味料にんにく生姜老抽
トゥクダクヒョン式 豚肩ロースの味付けカルビ
薄切りにしたプルコギ用豚肩ロースに梨と各種醤油ベースのタレをすりおろして加え、一日熟成させて焼く超コスパの味付けカルビ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 焼肉店で売られているような甘じょっぱい味付けカルビを自宅で手軽に楽しみたい方
- ⭐ お子様のおかずや週末の夕食のメイン、ホームパーティーのメニューにお悩みの方
必要な食材 🛒2人分
- 豚肩ロース（プルコギ用）適量
- 梨 少々
- 濃口醤油 少々
- みりん 少々
- 黒砂糖 少々
- 水飴 少々
- 胡椒 少々
- うま味調味料 少々
- にんにく 少々
- 生姜 少々
- 老抽（お好みで）少々
レシピ 🍳
- 豚肩ロースのプルコギ用部位を、味が染み込みやすく食べやすい大きさと厚さに切ります。
- ミキサーに梨、濃口醤油、みりん、黒砂糖、水飴、胡椒、うま味調味料、にんにく、生姜を入れ、きめ細かくなるまですりおろし、秘伝のタレを作ります。
- 濃い茶色の食欲をそそるカルビの色を出したい場合は、タレに老抽（濃口醤油）を少量加えます。
- 用意した豚肩ロースにタレをまんべんなくかけ、肉の繊維の間にタレがよく染み込むように混ぜ合わせます。
- タレに漬けた肉は密閉容器に入れ、冷蔵庫で一日ほど十分に熟成させます。
- 熱したフライパンに熟成させた肉を乗せ、強火と中火を調整しながら、タレが完全に煮詰まるまでこんがりと焼いて完成です。
- プルコギ用豚肩ロースを切り、梨、醤油、砂糖、生姜、にんにくなどをミキサーですりおろしてタレを作ります。
- 肉にタレをかけ、よく混ぜてから冷蔵庫で一日熟成させます。
- 味の染み込んだ肉を熱したフライパンに乗せ、こんがりと焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
調理のコツ 💡
- 中国式濃口醤油である老抽を少量加えるだけで、専門店のような食欲をそそる濃い色を出すことができます。
- 薄切りのプルコギ用肉でも、一日以上十分に冷蔵熟成させることで、肉が柔らかくなり、タレが表面に浮く現象がなくなります。
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