Ttukdak Hyungの味噌チゲ

Name: Ttukdak Hyungの味噌チゲ
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 食用油：大さじ1; 味噌：大さじ3; サムジャン：大さじ2; コチュジャン：大さじ0.5; 水：360ml; ズッキーニ：80g; 玉ねぎ：60g; 青唐辛子：10g; しいたけ：20g; えのき：30g; 長ねぎ：40g; ニラ：40g; 豆腐：150g; 煮干しダシダ：大さじ0.3; 貝ダシダ：大さじ0.2; 唐辛子粉：大さじ1; 牛バラ肉：100g; 冷やご飯; Q. なぜ自分で味噌チゲを作ると、外で食べるような味にならないのか？; A. 小麦粉が混ざった味噌を使っているからだ。; 市販品のような味を出したいなら、自家製味噌や小麦粉が混ざっていない濃い茶色の味噌を使えばよい。

ズッキーニ、しいたけ、えのきなどの野菜を香ばしい味噌だれで煮込み、ピリ辛で奥深い味わいのスープに仕上げた味噌チゲ

🙋 おすすめ

⭐ 香ばしくもピリ辛なスープの味でご飯をぺろりと食べたい方々
⭐ ズッキーニ、きのこなど様々な野菜が調和した味噌チゲを楽しみたい方々
⭐ 味噌を炒めて深い旨味を出す味噌チゲのレシピを探している方々

約65分難易度普通汁物・チゲ・鍋

主な食材 🥩

味噌サムジャンコチュジャンズッキーニ玉ねぎ青唐辛子しいたけえのき長ねぎニラ

タグ 🏷️

スープ料理濃厚なスープ

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒3人分

食用油：大さじ1
味噌：大さじ3
サムジャン：大さじ2
コチュジャン：大さじ0.5
水：360ml
ズッキーニ：80g
玉ねぎ：60g
青唐辛子：10g
しいたけ：20g
えのき：30g
長ねぎ：40g
ニラ：40g
豆腐：150g
煮干しダシダ：大さじ0.3
貝ダシダ：大さじ0.2
唐辛子粉：大さじ1
牛バラ肉：100g
冷やご飯
Q. なぜ自分で味噌チゲを作ると、外で食べるような味にならないのか？
A. 小麦粉が混ざった味噌を使っているからだ。
市販品のような味を出したいなら、自家製味噌や小麦粉が混ざっていない濃い茶色の味噌を使えばよい。

レシピ 🍳

えのきを入れる。
入れた材料の中で最も硬いものが火が通るまで煮込む。
煮干しダシダと貝ダシダで味を調える。
ニラを入れる。
刻んだ長ねぎを入れる。
青唐辛子を入れて火を止める。
味噌チゲを煮る。土鍋に食用油を入れる。味噌を入れる。サムジャンを入れる。> サムジャンがなければ、味噌とコチュジャンを大さじ1ずつ追加すればよい。コチュジャンを入れる。火を最大限弱火にしてゆっくり炒める。> 豆で作られた味噌は高い熱を受けると旨味が出る。土鍋に焦げ付き始めたらすぐに水を注ぐ。材料を準備する。玉ねぎを入れる。ズッキーニを入れる。豆腐を入れる。しいたけを入れる。
チャドル味噌スルパプを作る。味噌チゲを少し取り分ける。冷やご飯を入れる。ハサミで具材を小さく切る。ご飯粒が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込む。完成。