この男の料理 ナンイ・テンジャンチゲ

調理のコツ 💡

• ナンイの根と葉の接合部は汚れがたまりやすいので、包丁の先を使って丁寧にこそげ取ると、きれいな仕上がりになります。
• アナゴと昆布で出汁を作る面倒な工程を省き、自然な乾燥アナゴパウダーをたっぷり使うことで、クリアでありながら満足感のある旨味が得られます。
• 自家製テンジャンは市販品よりも塩分が高いため、使用する場合は大さじ半分ほど減らすと、塩分が強すぎずちょうど良い味になります。
• ナンイの根は硬いので、豆腐と一緒に最初に煮て柔らかくします。一方、柔らかい葉は残熱でわずかに温めるだけで十分で、硬くなりすぎず、新鮮な香りを保てます。

おすすめ 🙋

• ⭐春の香りと大地の味わいを感じられる伝統的なナンイテンジャンチゲを楽しみたい人。
• ⭐出汁作りの手間なく、旨味たっぷりの完璧なスープを手軽に作れる、忙しい朝や夜にぴったりの料理を求める人。