Kim Dae-seokのナズナのテンジャンチゲ

調理のコツ 💡

• 出汁をとる際、煮干しと干しエビを軽くレンジで加熱して水分と臭みを取り除くのが、すっきりとした風味のベースを作るポイントです。
• テンジャンを油で炒めることで、香ばしいコクが生まれ、独特の生臭さが消えて、料理全体の甘みと深みが増します。
• テンジャンを炒める際は必ず極弱火で行い、焦げ付かないように注意してください。強火だと調味料が硬くなったり焦げたりする原因になります。

おすすめ 🙋

• ⭐ナズナとアサリを使ったテンジャンチゲが好きな方。
• ⭐テンジャンを炒めて風味をアップさせる調理法に興味がある方。