この男の料理　鯖と唐辛子ペースト

調理のコツ 💡

• 大量の緑唐辛子を扱う際は、ネオプレンまたはプラスチック製の手袋を着用するように。カプサイシンは皮膚に強い刺激を与えることがある。
• ストック用鯖を調理する際は、背骨や棘が完全に取り除かれているか確認しておきましょう。これにより、完成品が滑らかで食べやすく仕上がります。
• 赤唐辛子を刻んだ後は、キッチンタオルで優しく押さえて水分を拭き取る。これにより、緑唐辛子の鮮やかな色が保たれ、仕上がりが見た目にも清潔感あるものになります。