この男の料理 ガンコフ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 片栗粉をまぶした豆腐を揚げる際は、個々の間にスペースをあけておくことで、くっつきを防ぎ、均一にカリッと仕上がる。
• 豆腐を大きすぎず小さすぎず、指先サイズに切ること。大きすぎると中まで味が染み込まず、小さすぎると炒めているうちに崩れてしまう。
• 揚げた豆腐はソースが沸騰した直後に加え、素早く混ぜることで、揚げた衣のカリッとした食感を保てる。