Yeo Kyung-okのカンプンきのこ
パリッと揚げたしいたけに、辛味と酸味、甘みのあるソースがべたつかず均一に絡んだ、中華風きのこ料理の逸品。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 一度目の揚げの後、きのこを少し冷ましてから二度揚げすると、外側がより一層カリッと仕上がります。
- カンプン料理のコツは、水分を飛ばした状態で強火で手早く材料を炒め合わせ、ソースをしっかり絡めることです。
- 家庭のコンロは火力が弱い場合があるので、レストランよりも強めの火加減を保ち、ソースを十分に煮詰めましょう。
おすすめ
- 肉の代わりにきのこで、軽くて歯ごたえのある揚げ物料理を楽しみたい方。
- 甘酸っぱくてピリ辛な中華風カンプンソースが好きな方。
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