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This Man's Cook キムチドゥルチギ

世界料理大会優勝者の特製ソースを使った、レストラン風のキムチと豚首肉のドゥルチギ。じゃがいもの自然なでんぷんが味付けを肉とキムチにしっかり絡めます。

必要な食材 4人分

レシピ

調理のコツ

  • じゃがいもを薄く切って最初に野菜と一緒に炒めることで、自然なでんぷんが出て、ソースが分離せずに肉とキムチによく絡みます。
  • ソースを肉に直接かけるのではなく、鍋底で約15秒間沸騰させることで、粗挽き唐辛子粉とコチュジャンの生っぽい粉っぽさが抜け、味がずっとクリーンになります。
  • キムチを縦に長く切ることで、シャキシャキした茎とソースが染みた葉を一緒に一口で食べられ、食感が豊かになります。

おすすめ

  • 普通のキムチジェユク炒めよりも、はるかに深いレストラン品質の味を作りたい方。
  • 粉っぽい後味のない、天然果汁と昆布だしを使ったクリーンで旨味のある炒めソースを学びたい方。

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