この男の料理 キムチジャン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• じゃがいもを薄く切り、他の野菜と一緒に最初に炒めることで、じゃがいもの天然のデンプンがソースが肉やキムチにうまく馴染む助けとなり、分離しにくくなる。
• ソースを直接肉にかけるのではなく、鍋底で約15秒間沸騰させることで、コチュジャンや唐辛子ペーストのネバつきや重たい味をなくし、より洗練された味わいになる。
• キムチを縦長に細切りにすることで、歯ごたえのある茎と味がしっかりついた葉を一度に楽しめるようになり、食感が豊かになる。

おすすめ 🙋

• ⭐通常のキムチ炒めよりもずっと深みがあり、濃厚で満足感のある味わいを求めている人——プロのレストランレベルの出来栄え。
• ⭐自然果汁と昆布だしを使って、重たくなくネバつかない、クリーンで旨味豊かな炒め物ソースの作り方を学びたい人。