この男の料理 木綿豆腐キムチジギ

1. 500gの豆腐1丁を約1cmの厚さになるように、大きく厚切りする。
2. 300gの酸味キムチを流水で軽く洗い、元の調味料を少し取り除く。茎を切り落とし、縦半分に切ってから大きな角切りにする。
3. 玉ねぎ1/2個を2cm程度の厚さの角切りにし、ねぎ1本を半分に分け、指先長さに切る。グリーンチリ2本を大きな斜め切りにする。
4. 醤油3大さじ、ツナソース2大さじ、ゴチュジャン1大さじ、砂糖1大さじ、みりん2大さじ、ゴチュガル5大さじ、にんにくのみじん切り2大さじ、黒こしょう1/2小さじを混ぜ合わせて、調味ペーストを作る。
5. 鍋または広めのフライパンの底に、あらかじめ準備した酸味キムチを均等に広げ、その上に切った豆腐を一列に並べる。
6. 水2カップ（400ml）を注ぎ、事前に混ぜておいた調味ペーストを加え、火をつける。
7. スープが沸き始めたら、まず大ぶりの玉ねぎとグリーンチリを加え、その後にねぎをのせる。
8. 中火にして約10分間、玉ねぎが柔らかくなり、スープが濃くねっとりするまでじっくりと煮込む。

調理のコツ 💡

• キムチを軽く洗うことで、スープが重くなったり濁ったりすることを防ぎ、この鍋独特の辛みと新鮮な風味を保つことができます。
• より深みのある味にしたい場合は、調味ペーストを事前に作って数時間置くと、ゴチュガルの生臭さが和らぎ、味がまとまりやすくなります。
• ツナソースが手に入らない場合、だしパウダー1/2小さじを代わりに使用することで、旨味を引き立てる効果があります。